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冬菇是香港人很喜欢的副食品,广东人普通都叫它做冬菇,其它省分的人叫它做香菇。冬菇含有丰硕的蛋白质和多种人体必须的微量元素,嫩滑苦涩,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为好菜。冬菇具有防治伤风、低落胆固醇、防治肝硬化等多种感化。

冬菇图片
干贝外表有少量粉末白霜,滥觞干贝析出结晶,美味浓重;个体橙红是有数母贝收罗而来,营养丰硕。

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冬菇内盖色彩淡黄,菌褶整洁精密,菌柄短,巨细平均、口感鲜美,吃起来劲道有肉感。

香菇的食用知识

由于香菇是干成品,食用前必需泡浸洗濯,泡浸和洗濯香菇要留意办法,不然会低落其营养价值和食用风味。

泡浸香菇不宜用冷水,由于香菇含有核酸合成酶,只要在80℃的热水泡浸时,这类酶才气催化香菇中的核糖核酸,合成出具有香菇共同美味的5-乌苷酸。假如用冷水或开水泡浸,大概泡浸工夫太长,城市令香菇的鲜香味道大减。当菇体完整泡发变软,便可停止泡浸。固然,香菇在泡浸历程中,有部门美味物资消融在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤洁净,仍可放进菇汤或烹菜食用。

至于洗濯香菇,也要讲求办法。当菇体泡透发软后,用手或筷子按统一标的目的搅动,香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。假如用手重复抓洗或往返搅动,一来简单破坏菇体外观,二来流失营养成分,三来本来已掉进水里的泥沙,经手抓洗或往返搅动,反而简单从头藏回菇褶里。

香菇不宜寄存太久,特别要留意防潮。一旦受潮,菇体极易长虫变质。贮存时万万不要与生腥食品或化学物品混放在一起,吸附了异味就无法食用了。

点击: 揭晓工夫:2017-10-07 04:24 分享到:

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