澳门葡京官方网站_澳门新葡京平台_新葡京娱乐场27111
深圳佳惠鲜蔬菜配送公司官网欢迎您! 专业配送有机蔬菜,绿色安康食材,诚信运营,保证质量。
免费征询热线

4008-223-998

13760297555
葡京赌场官方网站
专注蔬菜配送20年
蔬菜常识大全

您的位置: >> 蔬菜百科 >>  蔬菜常识大全

澳门新葡京平台

葡京赌场官方网站

冷库贮藏是指在隔热机能优良的库房中,经由过程机器制冷系统的感化,掌握库内的温度和湿度,为蔬菜供给相宜的贮藏情况,到达持久贮存的目标。冷库应制作在交通便利、透风优良和地下水位低、排水条件好的处所。冷库多挑选建在果蔬产地,产物采收后能尽快入库贮藏,以削减运储丧失。冷库贮藏是目前我国新鲜果蔬的次要贮藏办法。

冷库贮藏的管理
次要蔬菜冷库贮藏的相宜条件(参考值)
品种 温度℃ 相对湿度% 品种 温度℃ 相对湿度%
黄瓜 10.0-13.0 95 生姜 13 65
茄子 8.0-12.0 90-95 生菜(叶) 0 98-100
大蒜头 0 65-70 蘑菇 0 95
菠菜 0 95-100 洋葱 0 65-70
绿熟番茄 10-12 85-95 青椒 7.0-13.0 90-95
红熟番茄 3.0-8.0 80-90 胡萝卜 0 98-100
石刁柏 0 95-100 花菜 0 95-98
青花菜 0 95-100 芹菜 0 98-100
大白菜 0 95-100 花椰菜 0 90-95

为了到达冷库贮藏的预期结果,冷库管理十分重要。管理内容次要有:产物码放要有“三离一隙”。即离墙、离空中、离天花板以及垛与垛之间要有必然间隙,以利库内氛围轮回流通。库内要连结相宜的温度和湿度,这是决议蔬菜冷藏成败的枢纽。

库内应常常透风换气,其工夫和频次应按产物的品种、数目和贮藏工夫的是非而定。关于新陈代谢兴旺的产物或新入库的产物,透风换气的次数要多一些。另外,还应对冷库贮藏条件(温度、湿度、气体身分)停止一样平常查抄和调控,普通隔3-5天停止一次。

气调贮藏

气调贮藏的道理 在一定范围内,低落果蔬贮藏情况中O2浓度,提高CO2浓度,能够大幅度低落果蔬的呼吸强度和氧化感化,削减乙烯的天生量,低落不溶性胶物资的合成速度,延缓后熟朽迈历程和叶绿素的合成速度,提高抗坏血酸保留率,并能较着地抑止果蔬和微生物的代谢活动,耽误果蔬的贮藏期限。

气调贮藏也必需思索温、湿度等身分,仅靠调理气体构成,难以到达预期贮藏结果,特别是温度对延缓生物呼吸、削减物资耗损、耽误贮藏及保鲜期有决定性感化,是其他手腕无法替换的。

气调贮藏是以改动贮藏情况中的气体身分,(凡是是增长CO2浓度和低落O2浓度)实现持久贮藏果蔬的一种办法。气调贮藏的保鲜结果比冷库贮藏好,气调果蔬可比机器冷藏果蔬的期限增长1倍以上。

气调贮藏是今朝国际上果蔬贮藏保鲜中最先辈和最有潜力的现代化贮藏手腕,近年来,在我国利用也愈来愈多。

气调贮藏管理

气调贮藏管理在很多方面与机器冷藏类似,包罗库房消毒,商品入库后的堆码方法,温度、相对湿度的调理和掌握等,但也存在一些差别。颠末预冷的蔬菜应一次入库,以收缩装库工夫及尽早到达气调条件。气调贮藏历程中要连结库房的密闭形态,普通不停止透风换气。

气调贮藏时期如呈现短时间的高湿情况,则需实时除湿(如CaO吸取等)。气调贮藏条件下蔬菜易挥发出有害气体和异味物资且逐步积聚,故需用氛围洗涤装备按期洗涤氛围,以连结库内氛围清爽。

气调贮藏的焦点的对气体身分的调理,消费中常常针对新鲜果蔬的生物学特性、温度与湿度的要求决议气调的气体组分,而且在全部贮藏过程中将其保持在公道的范围内。另外,气调库内有较高的二氧化碳浓度和较低的氧气浓度,功课时要留意操纵职员的安全。

蔬菜的气调贮藏条件
品种 温度℃ O2% CO2% 潜伏效益
番茄(绿熟) 10-20 3-5 0
番茄(红熟) 8-12 3-5 0
石刁柏 0-5 5-10
豆类 5-10 2-3 5-10 尚好
花椰类 0-5 2-5 2-5 尚好
蘑菇 0-5 10-15
甜玉米 0-5 2-4 10-20
洋葱 0-5 1-2 10-20 尚好
卷心菜 0-5 3-5 5-7
韭菜 0-5 1-2 3-5
芹菜 0-5 2-4 0 尚好
结球莴苣 0-5 2-5 0
点击: 揭晓工夫:2018-01-08 14:53 分享到:

上一篇:蔬菜商品的质量指标评价尺度与要求

下一篇:蔬菜预冷处置的感化与办法

葡京赌场官方网站
澳门葡京官方网站