澳门葡京平台_新普京娱乐_新葡京娱8455.com
深圳佳惠鲜蔬菜配送公司官网欢迎您! 专业配送有机蔬菜,绿色安康食材,诚信运营,保证质量。
免费征询热线

4008-223-998

13760297555 新葡萄京娱乐场网址
葡京网上赌场
新葡萄京娱乐场网址
蔬菜常识大全

您的位置: >> 蔬菜百科 >>  蔬菜常识大全

新葡萄京娱乐场网址

预冷就是将蔬菜温度疾速低落到划定温度的操作过程。蔬菜采收当前,带有大量的田间热,加上采收对产物的刺激,呼吸感化很兴旺,开释出大量的呼吸热,如许会低落蔬菜的品格。经由过程快速预冷,能够延缓果实和成熟的历程,提高耐储性,耽误贮藏和运输限期。预冷不管关于蔬菜的现销大概冷库贮存都是十分重要的。

预冷的目标

1、低落呼吸活性,延缓朽迈历程,连结生鲜品格;
2、削减营养丧失和水份丧失,延缓果实变质和生熟历程;
3、抑止微生物发展,削减病害;
4、快速排挤蔬菜采收后带来的田间热,节流运输和贮藏中的制冷负荷;
5、为了最大限度地保持蔬菜的生鲜品格和耽误货架期限,预冷最幸亏产地停止,并且越快越好,预冷不及时或不完全,城市使预冷的结果大打折扣。

预冷事后的蔬菜
预冷事后的蔬菜

预冷的办法

预冷有天然预冷和野生预冷两种办法。天然预冷的次要缺陷是冷却速度慢、冷却时间长。机器预冷能很好地克制天然预冷的缺陷。因而,工业生产中次要接纳机器预冷方法,次要有风冷、水冷、真空预冷等。

强迫透风冷却

该办法是在冷库中操纵制冷装备发生冷空气,用鼓风机使冷空气强迫轮回,到达预冷感化。这种方法比天然对流冷却速度快,但需求增长装备投资,加大了生产成本。强迫透风冷却结果较着,比方,用82m/min的-1~ -0.5℃的冷空气可使结球生菜的中心部位在4h内从17~20℃降至2.5℃,而接纳天然冷却法例需求10h。

水冷却 水冷却是以水位介质的一种冷却方法。是将果蔬浸在冷水中大概用冷水喷淋,到达降温的目标。冷却水可用低温水(普通为0~3℃)或自来水,前者冷却结果好,后者发生用度低。可在冷却水中参加一些防腐药剂,以削减病原微生物的交叉感染。适合于用水冷却的蔬菜有胡萝卜、芹菜、甜玉米、网纹甜瓜、菜豆等。

澳门葡京平台

真空预冷 真空预冷是将蔬菜放在真空室内,疾速抽出氛围至必然真空度,使产物体内的水在真空负压下蒸发而到达冷却降温的目标。冷却速度与真空室的压力有关,压力越小水份蒸发越快。真空冷却时,会形成产物大批矢水,但因为产物各部分的矢水险些是等量的,故普通不会呈现产物萎蔫征象。生菜、菠菜、莴苣等叶菜最适合于用真空冷却。纸箱包装的生菜用真空预冷,在25~30min内能够从21℃降落到2℃,包心不紧的生菜只需求15min。还有一些蔬菜如石刁柏、花椰菜、甘蓝、芹菜、葱、蘑菇和甜玉米也能够利用真空冷却法。

点击: 揭晓工夫:2018-01-09 21:06 分享到: 新葡萄京娱乐场网址

上一篇:蔬菜保鲜贮藏常识【冷库贮藏与气调贮藏管理】

下一篇:蔬菜保鲜包装话题,经营者与零售商对蔬菜包装的感化与要求

新葡萄京娱乐场网址