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蔬菜常识大全

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适期采收的意义

蔬菜的采收与产品品质和耐储运性亲密相干,应按照蔬菜的品种、种类、特性、发展状况、天气条件、种植状况、市场状况和采后用处等身分综合思索,以决议适宜的采收期。采收过早或过晚城市形成蔬菜减产和品格低落。采收过早,蔬菜还没有充实成熟,营养物质不丰硕,色、香、味及其个别巨细和质量达不到尺度;采收过晚,风味变淡,品格低落,且不耐贮存。采收过早或过晚的蔬菜,出库的好菜率城市大大低落。

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采收成熟度确实定

采收时的成熟度是以贸易成熟度作为根据的,也就是以风味品格的好坏作为根据。持久贮藏的蔬菜,还要以贮藏完毕时的风味品格及消耗的情况为尺度。判定蔬菜成熟度普通接纳的办法是:

1、看外表的光彩:如作远途运输或贮藏的番茄,该当在绿熟阶段采收;甜椒普通在果皮深绿而有光芒时采收;茄子应在表皮亮堂而有光芒时采收等;
2、按照蔬菜坚固度和质地、次要化学物质含量、果梗离开的难易度、生长期等情况,肯定采收期;
3、一些蔬菜可按照植株发展情况来肯定成熟度。如洋葱头、生姜等蔬菜,在地上部门枯黄后开端采收,其果实耐藏性强;黄瓜、丝瓜、茄子、菜豆应在种子膨大软化之前采收,不然构造变硬、纤维化,品格降落;南瓜、冬瓜在果皮软化、白粉增加时采收,有利于贮藏;叶菜类蔬菜则以在食用的最好阶段采收为好。

采收历程中应留意的成绩

备好采收东西和包装物品。采收工夫应挑选好天的晚上露珠干后停止,制止在雨天和中午采收;
一颗植株上的果实,不可能同时成熟,如番茄、黄瓜、青椒等可分次采收;
采后应制止日晒雨淋,并疾速加工成件,运到阴凉场所散热或进入库内贮藏。
点击: 揭晓工夫:2017-11-15 23:33 分享到:

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